Di jantung Jawa Barat, di sebuah kabupaten bernama Ciamis, tersembunyi sebuah paradoks ekonomi yang layak mendapat perhatian lebih serius dari sekadar rubrik wisata. Namanya Galendo—produk sampingan dari proses tradisional pembuatan minyak kelapa—yang, ironisnya, mungkin justru menjadi masa depan industri pangan berkelanjutan Indonesia.
Secara historis, galendo lahir bukan dari laboratorium riset pangan atau inkubator startup Silicon Valley, melainkan dari dapur-dapur produksi minyak kelapa rakyat. Ia adalah residu, endapan, “ampas” dari proses panjang perebusan santan hingga menjadi minyak. Dalam ekonomi lama, ia sekadar konsekuensi. Dalam ekonomi baru yang terobsesi pada zero-waste, ia adalah peluang.
Dunia pangan global tengah mengalami reposisi besar-besaran. Konsumen kelas menengah atas di kota-kota seperti London dan New York tak lagi hanya membeli rasa; mereka membeli cerita, etika, dan keberlanjutan. Produk plant-based bukan lagi ceruk, melainkan arus utama. Dalam konteks itu, galendo memiliki seluruh prasyarat untuk tampil sebagai komoditas premium—asal kita berhenti memperlakukannya sebagai oleh-oleh terminal bus.
Dari Residu ke Aset Strategis
Galendo adalah manifestasi murni kelapa: padat, gurih, manis alami, tinggi energi, dan secara inheren vegan. Ia lahir dari praktik yang secara definisi adalah zero-waste—jauh sebelum istilah tersebut dipopulerkan oleh konsultan keberlanjutan di Manhattan.
Namun keunggulan intrinsik tidak otomatis bertransformasi menjadi nilai pasar. Banyak produk daerah Indonesia terjebak dalam romantisme asal-usul, tanpa strategi komersialisasi yang memadai. Galendo menghadapi dilema klasik: kaya narasi, miskin positioning.
Ciamis sendiri bukan pemain kecil dalam produksi kelapa di Jawa Barat. Rantai pasok tersedia. Tradisi produksi terjaga. Yang belum ada adalah lompatan mental untuk melihat galendo bukan sebagai sisa proses, melainkan sebagai inti nilai tambah.
Analisis Tanpa Sentimentalitas
Jika kita menanggalkan kebanggaan lokal sejenak dan meneropongnya melalui kacamata strategis, gambarnya menjadi lebih jernih.
Kekuatan. Profil rasa galendo kompleks dan otentik—tidak generik, tidak dapat direplikasi oleh mesin industri raksasa. Ia juga memiliki legitimasi etis: produk sampingan yang dimuliakan kembali. Dalam era ketika konsumen Barat mengagungkan konsep root-to-shoot dan nose-to-tail, galendo secara alami memenuhi standar tersebut.
Kelemahan. Presentasi tradisionalnya sering kali gagal berbicara dalam bahasa global. Kemasan yang berminyak, inkonsistensi tekstur, dan daya simpan yang terbatas menciptakan jarak antara kualitas intrinsik dan persepsi pasar. Dunia premium tidak mentolerir inkonsistensi.
Peluang. Di sinilah imajinasi komersial diuji. Galendo tidak harus berhenti sebagai blok padat berwarna cokelat. Ia bisa menjadi protein crumble untuk topping, bahan baku energy bar, bahkan spread alternatif selai kacang. Integrasi dengan cokelat artisan atau pengembangan lini functional food bukan fantasi—melainkan langkah logis.
Ancaman. Ketergantungan pada pasokan kelapa, fluktuasi harga komoditas, serta ketiadaan perlindungan Indikasi Geografis yang agresif dapat membuka ruang pembajakan merek oleh produsen bermodal besar. Tanpa perlindungan hukum dan standar kualitas, “Galendo” bisa menjadi sekadar label generik tanpa nilai premium.
Pelajaran dari Dunia
Perjalanan quinoa dari Andes dan matcha dari Jepang menuju rak supermarket global tidak terjadi karena belas kasihan pasar. Mereka dipaketkan ulang, diposisikan ulang, dan diceritakan ulang. Narasi kesehatan, eksklusivitas, dan tradisi menjadi kendaraan menuju premiumisasi.
Jika Galendo ingin duduk sejajar di rak Whole Foods atau jaringan ritel premium lainnya, ia harus diterjemahkan ke dalam dialek pasar global. “Camilan tradisional” adalah deskripsi; “artisanal coconut protein concentrate” adalah strategi. Perbedaan keduanya bukan kosmetik, melainkan ekonomis.
Sebuah Pilihan, Bukan Nasib
Ciamis berdiri di persimpangan. Terus menjual galendo sebagai oleh-oleh nostalgia berarti menerima margin tipis dan pasar terbatas. Mengubahnya menjadi komoditas ekspor premium berarti berinvestasi pada standar produksi, desain kemasan, sertifikasi keamanan pangan, dan—yang tak kalah penting—kepercayaan diri.
Dalam ekonomi global, nilai tidak diciptakan oleh apa yang kita miliki, tetapi oleh bagaimana kita memposisikannya. Galendo memiliki bahan baku, cerita, dan relevansi zaman. Yang tersisa adalah keberanian untuk berhenti merendahkan produk sendiri.
Dunia telah menunjukkan selera pada yang otentik dan berkelanjutan. Pertanyaannya bukan lagi apakah pasar siap. Pertanyaannya: apakah para pemangku kepentingan di Ciamis siap memperlakukan galendo bukan sebagai sisa masa lalu, melainkan sebagai aset masa depan?